A proteína Whey contém proteínas, gorduras, hidratos de carbono, vitaminas e minerais. Devido ao seu forte teor de aminoácidos e à capacidade de ser absorvida pelo corpo, é ideal para a construção muscular. Promove a sintetização de proteína muscular, apoia a queima de gordura, melhora a sensibilidade à insulina e suprime o apetite. Aumenta ainda a produção de glutationa (antioxidante).

Os pós de proteína estão disponíveis na forma de concentrado de soro de leite ou isolado de soro de leite. Ambos contêm proteína mas no entanto, o isolado, que é feito de concentrado de soro de leite, sofre processamento adicional para produzir um produto com uma maior concentração de proteína.

O que é o concentrado de soro?

A proteína de soro de leite é criada quando as porções líquidas de leite são empurradas através de um filtro refinado. O material que é deixado para trás e deixado para secar forma o concentrado protéico de soro de leite. Esta forma de soro varia de acordo com a quantidade de gordura e hidratos de carbono na forma de lactose.
A variação da proteína pode variar entre 30-80% e incluir numerosas subfracções proteicas. De acordo com investigações, esses peptídeos precisam de permanecer na sua forma natural e não desnaturada para exercer essas propriedades.

O que é whey isolado?

Enquanto o concentrado de soro de leite tem o teor de proteína de aproximadamente 80%, o conteúdo dentro do isolado de soro é maior em 90%. Isso deve-se à microfiltração de fluxo cruzado, que faz com que a proteína se separe da gordura e da lactose. Whey isolado é uma escolha comum para aqueles que estão em dietas de baixo teor de gordura, pois contém menos gordura em comparação com o concentrado de soro de leite.

O isolado de soro também tem um nível muito mais baixo de lactose, o que o torna ideal para pessoas com intolerância. Como o concentrado de soro é posteriormente processado e purificado em isolado de proteína de soro, a estrutura torna-se degradada e perde parte de sua atividade biológica. No entanto, a estrutura e sequência de aminoácidos não mudam quando a proteína permance no seu estado desnaturado e não afeta as qualidades de construção muscular. Todas as grandes proteínas são transformadas em aminoácidos durante a digestão, portanto, se isso acontece no intestino ou através de um processo de fabricação é irrelevante.

A escolha de whey mais adequada vai depender dos seus objetivos, orçamento e alergias. Como o concentrado de soro de leite tem uma quantidade significativamente maior de lactose, se você é intolerante à lactose, é benéfico para você optar pelo isolado. No entanto, como há muito mais processamento para isolar, isso faz com que seja mais caro.

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